Pumpkin pie

Ciasto dyniowe - pumpkin pie

Składniki na formę 26cm:

Na kruche ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej

3 łyżki cukru pudru

120g masła

25g masła orzechowego

3 łyżki zimnej wody

Na masę dyniową:

400g puree z dyni

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (530g)

3 jajka

125g kremowego serka twarogowego typu Philadelphia

skórka otarta z 1 pomarańczy

1 łyżeczka przyprawy do piernika

2/3 łyżeczki cynamonu
lub 1/2 łyżeczki cynamonu
1/2łyżeczki imbiru
1/2yżeczki zmielonych goździków

Wykonanie:

Kruche ciasto: mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier puder, pokrojone ma mniejsze kawałki masło oraz masło orzechowe i rozcieramy placami aż powstaną grudki. Dodajemy wodę i zagniatamy szybko ciasto, aż będzie gładkie. Ciasto schładzamy w lodówce 60 minut.

Masa dyniowa: aby uzyskać puree z dyni należy przekroić dynię na 4 części, oczyścić z pestek, ułożyć na blaszce do pieczenia skórką do dołu i piec w 180 stopniach aż zmięknie (w zależności od grubości 30-60 minut). Po upieczeniu wybieramy miąższ ze skórki i miksujemy na puree. Po ostudzeniu miąższ można przechowywać w lodówce. Odmierzamy 400g do masy dyniowej.
Przygotowujemy 2 miski: do jednej wlewamy schłodzone mleko, wbijamy jajka i miksujemy tylko do połączenia składników. W drugiej umieszczamy serek, otartą skórkę z pomarańczy oraz 1/4 szklanki masy ze zmiksowanego mleka i jajek. Do pozostałej masy z mleka i jajek dodajemy puree z dyni, przyprawy i miksujemy do połączenia składników.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Formę na ciasto smarujemy masłem, dno i boki wyklejamy schłodzonym ciastem. Na ciasto wylewamy masę dyniową. Na masie dyniowej małą łyżeczką wylewamy masę serową. Ciasto pieczemy 60 minut (lub dłużej) do tzw. suchego patyczka (u mnie 75 minut). Po wystudzeniu ciasto schłodzić. Można podawać z sosem toffi i bitą śmietaną.